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バルセロナ・ブログ イベリコハム、最高!

 2019/03/29 19:58
 2019/10/30 22:34

日本でも超有名なイベリコ豚!しかし、種類が多くて、どれが美味しい?


日本語のブログを読む時 市場で買った生ハムが美味しかった! スペインの生ハムが安い というコメントをよく見かけます。

生ハムじゃないよ!!(涙)
イベリコハムですよ!全~然違います。


バルセロナを含めてスペインでは、イベリコ・ハム(ハモンイベリコ)が大人気です。


イベリコハム 市場
イベリコハムを売っているお店


イベリコ豚って?


スペイン南西部のアンダルシア州、カスティーリャ・イ・レオン州とエストレマドゥーラ州でハムを作ります:

  • サラマンカ市
  • ウエルバ市
  • カセレス市 / バダホス市
  • コルドバ市

美味しいイベリコ・ハムになるように条件6つが必要です:

  • イベリア半島の豚
  • ドングリを食べた豚
  • ドングリを食べた時期:10月~2月(5ヶ月)
  • 前の足( Paleta )ではなく、後ろの足( Jamon )
  • 黒い爪の豚
  • 機械ではなく、手で切ったイベリコハム

お塩で保存されましたが、美味しいイベリコハムは、塩辛くないです。

Gran Reserva は:18ヶ月、Ibéricos de cebo は:24ヶ月、Ibéricos de bellota は:36ヶ月に地下道(12~22度、湿度:60~80%)で寝かしました。


イベリコハム
美味しいイベリコハム

イベリコハムの下にある白いミニ傘は、落ちる油が床を汚れないように置いてあります。


専門語:


”J”(発音:ホタ、カタルーニャ語:ジョタ)、5つの ”J” は、高級イベリコ・ハムです。
ホテルと同じです!5つ星ホテルが、高級ホテルです。5つ”J”が、高級品です。



スペイン語 カタルーニャ語
ハム Jamon ハモン Pernil パルニル
真空パック Al vacio アルバシオ Al buit アルブイット
ドングリ Bellota ベヨタ Gla グラ

スーパー、デパ地下、市場で美味しいイベリコハムを買います。
100~120グラムで、15 ユーロ以降でしたら、美味しいイベリコハムだと思います。
冷蔵庫は、要りません!常温で食べます。


バルセロナでもイベリコ豚のハモンイベリコが大人気のクリスマス・プレゼントです!
毎年12月になると、市場などでイベリコハムを買う地元の人が多くなります。大きな腿が、6~8キロで、約4万円!
台に置いて、毎日少しずつ味わいます。6月になると、同時に多くのバルセロナ市民が、クリスマス・プレゼントを食べ終わり、ゴミ箱から骨がたくさん出ています!


市場で見える「3ユーロのハム」は、生ハム(ハモンセラーノ)です。安いですが、とても硬くて美味しくないです。


食べ方:


バルセロナでは、イベリコ・ハム、生ハム、サラミ、ソーセージ、チョリゾ等を食べる時、パン・コン・トマテ(カタルーニャ語:パ・アム・テュマカー:オリーヴ油とトマトを塗って焼いたパン)を作ります。よく合う!(笑顔)


真空パックの半分を食べる場合は、残るイベリコハムを冷蔵庫に入ります。次の日に、食べる2時間前に冷蔵庫から出して、常温で食べます。そうしないと、冷たくて、味が本当に薄いです。。。


日本税関:


とても残念ですが、日本に帰国する時、スペインからの豚肉(イベリコハム、サラミ、チョリゾ、生ハム)を持ち帰るのがダメです。

バルセロナのタパスバルで食べたら、いいじゃないですか?(笑顔)


おすすめのお店:


イベリコハムの専門店(バルセロナ旧市街や新市街には、支店が多い):
https://www.enriquetomas.com/


次のお店が、便利な場所にあります:

  • Carrer de Ferran, 55 
  • Carrer de la Marina, 261 
  • Carrer de Pelai, 18 






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