カタルーニャ料理、おすすめの料理、食品リスト、辞書

１４世紀に Llibre de Sent Sove （リィブラ・ダ・セン・ソバ）という本が初めてカタルーニャ料理を紹介しました！

山が多いカタルーニャの都市バルセロナは、海に面しているため、お肉、ソーセージ、魚介類、季節の野菜やお米を豊富に使ったメニューがたくさんあります。

これらの食材はオリーブ・オイルをたっぷり利用した地中海料理ですので、日本人の口にもよく合います。

カタラン料理のレストランはバルセロナ旧市街やエイシャンプラ地区に集中し、特に新市街には、おしゃれなレストランやカフェが建ち並びます。オリンピック港周辺にはシーフードのレストランが多いです。

カタラン料理は、スペインで最も美味しい料理の一つに数えられます。味は見た目よりずっとあっさりしています。

前菜
パ・アム・テュマカー Pa amb tomàquet オリーヴ油とトマトを塗って焼いたパンパ・アム・テュマカータパスバルで食べたら、美味しい！
アマニダ・カタラナ Amanida catalana 野菜、チーズ、お肉または貝類のサラダ
カルソッツ Calçots バーベキューで焼いた長ネギとロメスコ・ソース
エスカリバダ Escalivada　蒸した野菜（茄子、赤ピーマン、トマト、タマネギ）のサラダ
アスケイシャダ Esqueixada 塩タラ、タマネギ、トマト、オリーブオイルのサラダ
アスピナクス・ア・ラ・カタラナ Espinacs a la catalana　温かいほうれん草、松の実、ベーコン、レーズン
トリンシャット Trinxat キャベツ、ジャガイモ＆ベーコン、丸く焼き上げた料理
チャト Xató 塩ダラ、ツナ、アンチョビ、オリーブ、マザーグリーンリーフ等とロメスコ・ソースのサラダ

ソース
アイオリ・ソース Allioli ニンニクのマヨネーズ
ピカダ Picada ニンニク、トーストアーモンド、硬いパン、お水、パセリ、タイム
ロメスコ・ソース Salsa romesco トマト、赤ピーマン、ニンニク、アーモンド、ヘーゼルナッツ、オリーブオイルとお塩ルメスコ・ソーススーパーで買えます。

魚介類
アロス・ネグラ Arròs negre お米、イカ、貝類、アンコウ、タマネギ、ガーリック、トマト、オリーブ油とイカの黒い墨
アロス・パレヤダ Arròs parellada 魚の骨と貝殻なしのパエリヤ
グラエリャダ・ダ・マリスク Graellada de marisc グリル料理とアリオリ・ソース：新鮮な魚介のグリルをニンニク入りのマヨネーズで食べる
サルスエラ Sarsuela 魚貝、ガーリック、トマトの煮込み
スケット Suquet　魚とポテトの煮込み

肉類
チョコレートソースのウサギ Conill amb xocolata　ファルセー市の名物
フィデウス・ア・ラ・カソラ Fideus a la cassola カタルーニャのヌードル、レッド・ペッパー、豚肉、ソーセージ
カネロンス・ア・ラ・バルセロネザ Canelones a la barcelonesa チキンまたは豚肉のレバーが入っているカネローニ
ブティファラ・アム・ムンジェタス Botifarra amb mongetes 焼き黒ソーセージと白いインゲンマメ
リャゴスタ・イ・プイアストラ Llagosta i pollastre イセエビ、チキン、トマトとハシバミの実のソース
プイアストラ・ロスティ・アム・サンファイナ Pollastre amb samfaina ローストチキンと盛り合わせの野菜
カップ・イ・ポタ Cap i pota 骨なし、子牛の湯で頭と脚

デザート
クレマ・カタラナ Crema catalana　クレームブリュレと焦がした砂糖
メル・イ・マト Mel i mato チーズと蜂蜜
ムジック Músic ドライ・フルーツと甘口ワイン
コカ・ダ・サン・ジョアン Coca de Sant Joan ６月２４日に食べる砂糖漬けの果物がのっている薄いパン
コカ・ダ・イヤルドンス Coca de Llavaneres アーモンドの粉、松の実、フルーツの砂糖漬けがのっている薄いパン
フルイタ・コンフィタダ Fruita confitada 市場などで買える砂糖漬けの果物
テュロー Torró 砕いたアーモンドの入った砂糖菓子