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カルチャー > カタルーニャ料理 |
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１４ 世紀に Llibre de Sent Sove （リィブラ・ダ・セン・ソバ）という本は初めてカタルーニャ料理を紹介しました！ 山が多いカタルーニャ州の 都市バ ルセロナは、海に面しているため、お肉、ソーセージ、魚介類、季節の野菜やお米を豊富に使ったメニューがたくさんあります。これらの食材はオリーブ・オイ ルをたっぷり利用した地中海料理ですので、日本人の口にもよく合います。 カタラン料理のレストランはバルセロナ旧市街やエイシャンプラ地区に集中し、特にグラシア通りにはおしゃれなレストランやカフェが建ち並びます。オリン ピック港周辺にはシーフードのレスト ランが多いです。 カタラン料理はスペインで最も美味しい料理の一つに数えられます。味 は見た目よりずっとあっさりしています。 |
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| カタルーニャ地方の名物をご紹介します： |
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パ・アム・テュマカー ：オリーヴ油とトマトを塗って焼いたパン。 | |
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アマニダ・カタラナ：野菜、チーズ、お肉または貝類のサラダ。 |
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| ★ |
エスケイシャダ：塩タラ、タマネギ、ペッパーのサラダ。 |
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| ★ | エスカリバダ：蒸した野菜（茄子、赤ピーマン、トマト、タマネギ）のサラダ。 |
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| 魚介類： | ||
| ★ |
アロス・ネグラ：お米、イカ、貝類、アンコウ、タマネギ、ガーリック、トマト、オリーブ油とイカの黒い墨。 |
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| ★ |
グラエリャダ・デ・マリスク：グリル料理とアリオリ・ソース ： 新鮮な魚介のグリルをニンニク入りのマヨネーズで食べる。 | |
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サルスエラ ：魚貝、ガーリック、トマトの煮込み。 |
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パレヤダ ：サフランなしのパエリヤ。 |
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| 肉類： | ||
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ブティファラ：松の実が入っている豚肉のソーセージ。 |
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チョコレートソースのウサギ（ファルセー市の名物） | |
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フィデウス・ア・ラ・カソラ：カタルーニャのヌードル、レッド・ペッパー、豚肉、ソーセージ。 |
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カネロンス・ア・ラ・バルセロネザ：チキンまたは豚肉のレバーが入っているカネローニ。 |
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ブティファラ・アム・ムンジェタス：焼き黒ソーセージと白いインゲンマメ。 |
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リャゴスタ・イ・ポリャストレー：伊勢エビ、チキン、トマトとハシバミの実のソース。 |
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| ★ |
ポリャストレー・ロスティ・アム・サンファイナ：ローストチキンと盛り合わせの野菜。 |
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| デザート： |
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クレマ・カタラナ ： カタルーニャのお菓子。カスタードクリームと焦がした砂糖が美味しい。 | |
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メル・イ・マト：山羊のチーズと蜂蜜 |
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ムジック：ドライ・フルーツと甘口ワイン |
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コカ・デ・サン・ジョアン：６月２４日に食べる砂糖漬けの果物がのっているパン。 |
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フルイタス・コンフィタダス：市場などで買える砂糖漬けの果物。 |
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テュロー：砕いたアーモンドの入った砂糖菓子。 |
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等... |
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カタラン料理の写真館 カタラン料理のレシピ タパスバー巡り、レストランでの夕食 |
カタルーニャ地方の有名な高級レストラン、エル・ブジ  （ El Bulli ）は地中海岸のロザス（ Roses ）の近くにあります。バルセロナから１５５キロぐらい離れていますが、 当社の送迎サービスをご利用していただくと、とても便利になります。 |
| バルセロナから５０キロぐらい離れているカルマ・ルスカイエダさん（ Carme Ruscalleda ） のサン・パウ レソトランはミ
シュラン・ガイド で２つ星レストランとして紹介されています（当社の送迎サービス）。 |
| おもな食材（魚介類） |
発音 |
日本語 |
| cloïsses |
クロイサッス |
ハマグリ、アサリ |
| tonyina |
テュニイナ |
マグロ |
| bacallà |
バカラ |
干しタラ |
| moixarra |
ムイチャッラ |
タイ |
| bonic |
ブニック |
カツオ |
| calamar |
カラマール |
イカ |
| gambes |
ガンバス |
芝エビ |
| llagosta |
イアグスタ |
伊勢エビ |
| llagostí |
イアグスティ |
車エビ |
| llenguado |
イエングアド |
舌平目 |
| llobarro |
イオバッル |
スズキ |
| musclos |
ムスクルス |
ムール貝 |
| lluç |
イウス |
メルルーサ |
| ostres |
ウストラス |
カキ |
| pop |
ポルップ |
タコ |
| salmó |
サルモ |
サケ |
| sardina |
サルディーナ |
イワシ |
| rap |
ラップ |
アンコウ |
| おもな食材（肉類） |
発音 |
日本語 |
| menuts |
マヌッツ |
モツ |
| bou |
ボウ |
牛 |
| corder |
クルデール |
羊肉 |
| porc |
ポルク |
豚肉 |
| vedella |
バデイア |
子牛 |
| conill |
コニイー |
ウサギ |
| anyell |
アニエイ |
仔羊 |
| fetge |
フェジャ |
レバー |
| pernil |
パーニル |
ハム |
| おもな食材（野菜） |
発音 |
日本語 |
| all |
アイ |
ニンニク |
| carbassó |
カルバソ |
ズッキーニ |
| ceba |
セバ |
タマネギ |
| espàrrec |
アスパレック |
アスパラガス |
| espinacs |
アスピナクス |
ホウレンソウ |
| pèsols |
ペズルス |
エンドウ |
| enciam |
アンシアム |
レタス |
| patata |
パタータ |
ジャガイモ |
| cogombre |
クゴムブラ |
キュウリ |
| bolets |
ブレッツ |
キノコ類 |
| tomaquet |
テュマカート |
トマト |
| pastanaga |
パスタナガ |
ニンジン |
| alberginia |
アルベルジニア |
ナス |
| api |
アピ |
セロリー |
| bròquil |
ブロキール |
ブロッコリー |
| col |
コル |
キャベツ |
| mongetes |
ムンジェタス |
インゲンマメ |
| 調味料 |
発音 |
日本語 |
| alfàbrega |
アルファブレガ |
バジリコ |
| gingebre |
ジンジェブラ |
ショウガ |
| julivert |
ジュリベールト |
パセリ |
| pebrot |
パブロット |
チリ、パプリカ |
| pebre |
ペブラ |
コショウ |
| formatge |
フーマジャ |
チーズ |
| sal |
サル |
塩 |
| 料理法 |
発音 |
日本語 |
| rostit |
ルスティット |
ロースト |
| fumat |
フマット |
燻製にした |
| al
vapor |
アル・バポール |
蒸した |
| al
forn |
アル・ フォルン |
オーブンで焼いた |
| a
la brasa |
アラブラザ |
鉄板焼 |
| bullit |
ブイイット |
煮た、茹でた |
| cru |
クルー |
生の |
| fregit |
フレジット |
揚げた |
| variat |
バリアット |
盛り合わせ |
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| タパスバー巡り、レストランでの夕食 おすすめのレストラン （バルセロナ市内） |
